 | Kelas : | 11 |
|---|---|---|
| Pengarang : | informasi belum tersedia | |
| Penerbit : | Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan | |
| Tahun : | 2014 |
Materi Pengujian Mutu Pangan
KATA PENGANTAR ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………………. i
DAFTAR ISI ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………. ii
DAFTAR GAMBAR ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………………. vi
DAFTAR TABEL ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. .. vii
PETA KEDUDUKAN BAHAN AJAR ………………………….. ………………………….. ………………………….. ix
GLOSARIUM ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………… x
I. PENDAHULUAN ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. 1
A. Deskripsi ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……… 1
B. Prasyarat ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……… 1
C. Pentunjuk Pen ggunaan ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………. 2
D. Tujuan Akhir ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. .. 3
E. Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar ………………………….. ………………………….. …………. 4
F. Cek Kemampuan Awal ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………… 5
II. PEMBELAJARAN ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………… 7
KEGIATAN PEMBELAJARAN 1. PENGUJIAN MUTU KOMODITAS UMBI -UMBIAN ….. 7
A. Deskripsi ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……… 7
B. Kegiatan Belajar ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……………………… 7
1. Tujuan Pembelajaran ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……….. 7
2. Uraian Materi ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……………………… 7
3. Tugas ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……… 24
4. Refleksi ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ….. 25
5. Tes Formatif ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……………………… 26
C. Penilaian ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……. 26
1. Sikap ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………. 26
2. Pengetahuan ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………….. 27
3. Keterampilan ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……………………. 27
KEGIATAN PEMBELAJARAN 2. PENGUJIAN MUTU PRODUK OLAHAN DARI KOMODITAS UMBI -UMBIAN ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……… 28
A. Deskripsi ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……. 28
B. Kegiatan Belajar ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……………………. 28
1. Tujua n Pembelajaran ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……… 28
2. Uraian Materi ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……………………. 28
3. Tugas ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. …… 109
4. Refleksi ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. .. 110
5. Tes Formatif ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………… 111
C. Penilaian ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. …. 111
1. Sikap ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……. 111
2. Pengetahuan ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………….. 112
3. Keterampilan ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………. 112
KEGIATAN PEMBELAJARAN 3. PENGUJIAN MUTU AIR UNTUK INDUSTRI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN DAN PERIKANAN ………………………….. ………………… 113
A. Deskripsi ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. …. 113
B. Kegiatan Belajar ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………. 113
1. Tujuan Pembelajaran ………………………….. ………………………….. ………………………….. …… 113
2. Uraian Materi ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………. 113
3. Tugas ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. …… 133
4. Refleksi ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. .. 134
5. Tes Formatif ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………… 135
C. Penilaian ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. …. 135
1. Sikap ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……. 135
2. Pengetahuan ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………….. 136
3. Keterampilan ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………. 136
KEGIATAN PEMBELAJARAN 4. PENGUJIAN MUTU SUSU SEGAR ………………………….. 137
A. Deskripsi ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. …. 137
B. Kegiatan Be lajar ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………. 137
1. Tujuan Pembelajaran ………………………….. ………………………….. ………………………….. …… 137
2. Uraian Materi ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………. 137
3. Tugas ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. …… 159
4. Refleksi ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. .. 160
5. Tes Formatif ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………… 161
C. Penilaian ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. …. 161
1. Sikap ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……. 161
2. Pengetahuan ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………….. 162
3. Keterampi lan ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………. 162
KEGIATAN PEMBELAJARAN 5. PENGUJIAN MUTU PRODUK OLAHAN SUSU ……… 163
A. Deskripsi ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. …. 163
B. Kegiatan Be lajar ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………. 163
1. Tujuan Pembelajaran ………………………….. ………………………….. ………………………….. …… 163
2. Uraian Materi ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………. 163
3. Tugas ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. …… 209
4. Refleksi ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. .. 210
5. Tes Formatif ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………… 211
C. Penilaian ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. …. 211
1. Sikap ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……. 211
2. Pengetahuan ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………….. 212
3. Keterampilan ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………. 213
KEGIATAN PEMBELAJARAN 6. PENGUJIAN MUTU KOMODITAS SEREALIA ………. 214
A. Deskripsi ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. …. 214
B. Kegiatan Belajar ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………. 214
1. Tujuan Pembelajaran ………………………….. ………………………….. ………………………….. …… 214
2. Uraian Materi ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………. 21 4
3. Tugas ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. …… 241
4. Refleksi ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. .. 242
5. Tes formatif ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……………………. 243
C. Penilaian ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. …. 243
1. Sikap ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……. 243
2. Pengetahuan ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………….. 244
3. Keterampi lan ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………. 244
KEGIATAN PEMBELAJARAN 7. PENGUJIAN MUTU PRODUK OLAHAN SEREALIA………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………….245
A. Deskripsi ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. …. 245
B. Kegiatan Belajar ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………. 245
1. Tujuan Pembelajaran ………………………….. ………………………….. ………………………….. …… 245
2. Uraian Materi ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………. 245
3. Tugas ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. …… 289
4. Refleksi ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. .. 290
5. Tes Formatif ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………… 291
C. Penilaian ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. …. 291
1. Sikap ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……. 291
2. Pengetahuan ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………….. 292
3. Keterampi lan ………………………….. ………………………….. ………………………….. …………………. 292
III. PENTUTUP ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. .. 293
DAFTAR PUSTAKA ………………………….. ………………………….. ………………………….. ……………………. 294